خصائص مفيدة وزراعة الجزر الأسود

الجزر الأسود يثير فضول خطوط العرض لدينا. قليل من مواطنينا على دراية بالصنف الأسود من الخضروات الجذرية المفيدة جدًا مثل الجزر. نعلم جميعًا فوائد وفوائد الجزر البرتقالية الزاهية. إنها ضيف مرحب به على طاولات مواطنينا في أي وقت من السنة. تحظى المحاصيل الجذرية الصغيرة لهذه الخضار بتقدير خاص في فصل الربيع خلال فترة نقص الفيتامينات. بعد كل شيء، تشبعها بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة بحيث يمكنها التنافس بثقة مع أي فاكهة معجزة في الخارج.

لكن الجزر الأسود لا يُرى كثيرًا على أرفف متاجرنا وأسواق الخضار.ولكن، ومع ذلك، فإن الجزر السوداء موجودة بالفعل، ولكن ما إذا كانت أقل شأنا من مواطنتنا البرتقالية من حيث تكوين الفيتامينات القيمة، أو متفوقة عليها، فلنكتشف ذلك.

قليلا من التاريخ

ينمو الجزر الأسود ذو الصبغة الزرقاء بشكل رئيسي في دول شرق آسيا وآسيا. هذا التنوع يسمى scorcionera. يحظى هذا التنوع أيضًا بشعبية كبيرة في بلدان أمريكا الشمالية والجنوبية وباكستان والهند وتركيا ومصر.

في المظهر، فإن الخضروات الجذرية هي بالضبط نفس اللون البرتقالي الذي اعتدنا عليه، فقط بلون مختلف. هذا النوع من الجزر معمر. لكن من الناحية العملية يستغرق الأمر عامين لزراعته. على عكسنا، في البلدان التي يزرع فيها الجزر الأسود، اعتادوا على تناول ليس فقط الخضروات الجذرية نفسها، ولكن أيضًا "الجزء العلوي" الذي تُصنع منه جميع أنواع السلطات.

ينمو من البذور، وفي السنة الأولى يتم جمع جزء فقط من الجذور الحلوة الصحية، والتي تؤكل بنجاح، بينما يترك الجزء الثاني للبذور.

في السنة الثانية، يتم تغطية الجزرة التي تحمل اسم السكورسيريا الفخور بأزهار صفراء زاهية وعطرة. هذا الجمال بمثابة زخرفة لأي حديقة. مع بداية الخريف، تنضج البذور من الزهور، والتي يتم جمعها وزرعها للموسم المقبل.

هناك أيضًا أنواع برية من هذا النبات المفيد، ولكن من حيث المذاق وتكوين الفيتامينات فهي أدنى بكثير من أقاربها المزروعة.

يمكن أن يصل Skorciera إلى أحجام رائعة جدًا: يبلغ طوله 30 سم ويصل عرضه إلى 40 مم. اللب ليس كثيفًا، وقد يكون لون الداخل أصفر فاتحًا (حسب الصنف). الرائحة لطيفة للغاية ولها نفحات بعيدة من الفانيليا.

متنوعة متنوعة

هناك أكثر من 200 نوع ونوع من السكورسيرا في البرية. ينمو في المروج والحقول، وغالباً ما يمكن رؤيته على طول الطرق. يتم تناوله أيضًا، لكن الأصناف المزروعة فقط لها قيمة غذائية أكبر وطعم أفضل.

في بلدنا، من بين أصناف السكورسيريا المزروعة، لم يتجذر سوى نوعين:

1. العرض الأول مشمس.
2. الطبية.

تتمتع هذه الأصناف بقيمة غذائية كبيرة وتأتي في المرتبة الثانية بعد فول الصويا والفاصوليا من حيث محتوى المغذيات الدقيقة.

ملامح النمو في خطوط العرض لدينا

لتنمو جمالًا أسودًا في حديقتك، يجب أن تتمتع بالمهارات والقدرات الأساسية. خصوصية هذا التنوع هو سهولة العناية به. يتم زراعته من حيث المبدأ بنفس طريقة زراعة جمال البرتقال العادي.

من المهم أن نتذكر. لا يجب عليك تخزين البذور لفترة طويلة. تحقق البذور إنباتًا جيدًا فقط في العام التالي بعد نضجها.

يجب أن تكون التربة المخصصة للنمو طينية أو طينية رملية. قبل زراعة البذور من الضروري تنظيف التربة تمامًا من الأعشاب الضارة ويفضل تسميدها بالدبال.

لقد زاد هذا التنوع من مقاومة الجفاف: فهو لا يحتاج إلى سقيه بشكل متكرر وبوفرة، ولكنه يتطلب تخفيف الأسرة في الوقت المناسب. خلاف ذلك، سوف تنمو السكورسيريا بشكل سيء وستكون الثمار أصغر.

عادة ما يستغرق الأمر من 3 إلى 4 أشهر من زراعة البذور إلى الحصاد. احفر الجزر الأسود في الطقس الجاف. بعد الحصاد، يجب تجفيف المحصول جيدًا، دائمًا في الظل، وتجنب التعرض لأشعة الشمس الساطعة التي يمكن أن تفسد الثمار: امنحها لونًا أخضر قبيحًا، مما يدل على ظهور مواد سامة للغاية. بعد التجفيف، يجب تخزين الثمار في مكان بارد وجيد التهوية.يمكنك تخزينها في صناديق بها رمل، في أكياس من البولي إيثيلين، في أكياس من القماش.

خصائص مفيدة من سكورسييرا

قد يكون هذا التنوع غير عادي للغاية وقبيحًا بالنسبة لنا من حيث المظهر الجمالي، ولكنه من حيث الذوق فهو متفوق جدًا جدًا على جمالنا البرتقالي المعتاد.

الحقيقة هي أن السكورسيرا يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بـ 12 مرة من الجزر العادي. وهذا يجعلها طبيبة منزلية حقيقية.

قيمته الغذائية هائلة وأكبر بعدة مرات من قيمة الجزر البرتقالي الصحي. كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات B وC والعناصر الكبرى والصغرى، والتي تشمل المواد الضرورية لجسمنا مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور.

إن تناول هذه الخضروات الجذرية سيوفر فائدة صحية لا غنى عنها للأمراض التالية:

1. فقر الدم بسبب نقص الحديد، ونقص فيتامين الربيع.
2. لاضطرابات الكبد والكلى المختلفة.
3. السمنة بمراحلها المختلفة.
4. أمراض الجهاز الهضمي.
5. نزلات البرد المختلفة.
6. السكري.

إنه جزء من قائمة النظام الغذائي لأي مرض. فيتامين (أ) الموجود في الخضروات الجذرية قادر على تقوية الرؤية بشكل مثالي. تعمل كمية كبيرة من الألياف على تحسين عملية الهضم، وتطهير الجسم من الفضلات والسموم، كما أنها بمثابة وسيلة ممتازة للوقاية من الإمساك. والكمية الكبيرة من فيتامين C الموجودة في الخضروات الجذرية تعمل على تقوية جهاز المناعة بشكل مثالي، مما يساعد الجسم على التغلب على نزلات البرد والأنفلونزا في فصلي الربيع والشتاء. إنولين يجعل مثل هذه الجزر لا غنى عنها لمرض السكري.

كيف تستعمل

يتم استهلاك هذه الخضروات الجذرية نيئة ومسلوقة ومطهية.تعتبر العصائر الطازجة من السكورسيرا مفيدة جدًا، ويمكن تناولها بشكل نقي أو مع عصائر أخرى، مثل التفاح. يتم تحضير السلطات واليخنات والحساء والبورشت منه. هذا طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم والفطر.

في الصين والتبت، لا يتم استهلاك الجزر الأسود كغذاء فحسب، بل يستخدم أيضًا بنشاط في إنتاج الأدوية. ويتم تحضير جميع أنواع أدوية مرض السكري وفقر الدم منه.

لكن الجزر الأسود لا يزال أدنى من الجزر البرتقالية في بعض النواحي. لا يحتوي على الكاروتين على الإطلاق.

موانع للاستخدام

بغض النظر عن مدى فائدة هذه الخضروات الجذرية الخارجية وشفائها، لا تزال هناك بعض موانع استخدامها. لا ينبغي تناول الجزر الأسود من قبل أولئك الذين لديهم تاريخ في:

1. التهاب المعدة.
2. قرحة المعدة أو الأمعاء.