يتساءل الكثير من الناس عن كيفية تخزين الخيار المخلل والمخلل في شقة وأين، لأنه في مثل هذه الغرفة يكون من الصعب جدًا تهيئة جميع الظروف اللازمة حتى يتم تخليل المنتجات ونقعها بشكل صحيح. لذلك، يجب على سكان المباني السكنية أن يدرسوا بعناية الفروق الدقيقة في تخزين الاستعدادات خلال فصل الشتاء والتعرف على التوصيات الأساسية والنصائح القيمة.
أين وكيف يتم تخزين الاستعدادات محلية الصنع
يمكنك تخزين التقلبات لفصل الشتاء في مجموعة متنوعة من الأماكن، والشيء الرئيسي هو الامتثال للشروط وإنشاء مستويات درجة الحرارة والرطوبة المثلى.
قبو
إذا كانت لديك الفرصة لتخزين قطع العمل في القبو، فلا ينبغي أن تفوتها، لأن هذا هو المكان الأمثل. إذا تم تنظيم جميع المؤشرات المهمة بشكل صحيح، فيمكنك ترك الجرار مع الوجبات الخفيفة هناك لفترة طويلة.
ولمزيد من السلامة، يجب تزويد قطع العمل بتهوية جيدة ويجب عزل المبنى لمنع احتمالية التجميد المفاجئ. أيضًا، ولأغراض وقائية، قم بمعالجة الجدران والأرفف بعوامل مضادة للفطريات حتى لا تتغلغل الكائنات الحية الدقيقة داخل الجرار ذات الأغطية المصنوعة من النايلون.
شقة
أصبح تخزين الخيار المعلب في الشقة أسهل بفضل وجود شرفة أو لوجيا أو مخزن، لأنه في غرفة ساخنة يصعب ترتيب الجرار حتى لا تفسد الوجبة الخفيفة.
خلاف ذلك، يمكنك الحصول على مخزن صغير في المطبخ، ووضعه تحت حافة النافذة. أي خزانة مطبخ لا يخترقها الضوء ستعمل أيضًا.
عند اختيار مكان لتركيبه، يجب عليك إعطاء الأفضلية لتلك التي لا توجد بها أجهزة تدفئة قريبة.
إذا كانت الشقة ذات رطوبة عالية، فلا تضع الفراغات في المطبخ، بل في غرفة النوم تحت السرير لحماية الأغطية من التآكل.
شرفة
وجود شرفة في الشقة يبسط تخزين الاستعدادات لفصل الشتاء. حتى لو كانت لديك مساحة صغيرة، إذا تم تجهيزها بشكل صحيح، فستكون المكان المثالي لتخزين الوجبات الخفيفة.وللقيام بذلك عليك الحصول على وحدة رفوف مغلقة لمنع دخول أشعة الشمس، وجهاز تدفئة لتنظيم درجة حرارة الغرفة في الشتاء.
مهم! من الضروري زيادة وقت تهوية الغرفة إذا كانت هناك رطوبة عالية على الشرفة وغالباً ما يتم تجفيف الغسيل.
ما هي الشروط اللازمة للتخزين على المدى الطويل؟
كما تعلمون، فإن أي نوع من الأطعمة محلية الصنع لفصل الشتاء يتطلب الامتثال لشروط معينة لمزيد من التخزين.
درجة الحرارة والرطوبة
يجب ألا تتجاوز الرطوبة المثالية في الغرفة حيث يتم الاحتفاظ بقطع العمل لفترة طويلة 75٪. في ظروف الشقة، من الصعب تنظيم درجة حرارة الغرفة، كما يجب التركيز على طريقة التواء. يمكن تخزين المنتجات المعبأة في عبوات محكمة الغلق عند درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة، ولكن بالنسبة للخيار المخلل أو المخلل أو المخلل، يجب أن تختلف من 0 إلى 4.
يمكن أن تؤدي درجات الحرارة تحت الصفر إلى عواقب لا رجعة فيها في شكل شقوق.
إضاءة
القاعدة الأساسية لتخزين التقلبات هي الحد الأدنى من الإضاءة. يجدر حماية الجرار من أشعة الشمس المباشرة التي يمكن أن يؤثر تأثيرها سلبًا على جودة الوجبة الخفيفة.
طرق وخيارات لتخزين الاستعدادات المختلفة
هناك عدد كبير من الخيارات لتخزين الخيار لفصل الشتاء، ويرد أدناه معظمها.
مخللات
يمكن الاحتفاظ بالخيار المخلل في القبو لمدة لا تزيد عن عامين، ولكن في الشقة يتم تقليل هذه الفترة. الشيء الرئيسي هو تعقيم الجرار والأغطية وإغلاق المستحضر بإحكام لفصل الشتاء.
المعلبة في جرة
يجب تخزين هذا اللف في الداخل لمدة لا تزيد عن 3 سنوات، إذا تم اتباع جميع المعايير. مخزن بارد وجاف مثالي لهذا الغرض.
مخللات
عند استخدام هذه الطريقة لتخزين الخيار، اتبع درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة حتى لا يفسد المحلول الملحي.
مهم! حتى لا تفسد المخللات بسرعة بعد الفتح، فمن الملائم لفها في مرطبانات لتر.
مملح قليلا
لا يتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة ولا تتطلب الالتزام الصارم بجميع الشروط. في شقة حيث تكون درجة الحرارة مرتفعة، سيتم تخليل الخيار بسرعة، وبعد ذلك يجب نقله إلى الثلاجة.
خيار برميل
في برميل، يتم تخزين الخيار في محلول ملحي مخمر خاص عند درجة حرارة من 0 إلى 1 درجة. من المستحيل تحقيق مثل هذه المؤشرات في ظروف الشقة. العمر الافتراضي لمنتج البرميل قصير، لأن العملية الطويلة للتطور البكتيري تؤدي إلى تغيير في تركيبة المحلول الملحي، ونتيجة لذلك تتدهور الخضروات، وتفقد مذاقها ومظهرها.
الافضل قبل الموعد
تعتمد مدة صلاحية الخيار على عدة عوامل، مثل طريقة اللف والظروف في غرفة التخزين. ومن الجدير أيضًا الانتباه إلى المدة التي يمكنك فيها تخزين الجرة المغلقة والجرة المفتوحة بالفعل، نظرًا لاختلاف الفترة بشكل كبير.
قبل فتح الحاوية
يجب استخدام الخيار المختوم لفصل الشتاء بطرق مختلفة خلال عام واحد. لكن إذا تركت البرطمانات للسنة الثانية فلن تختلف في الطعم، لكن قبل الاستخدام يجب التأكد من عدم وجود الفطريات والالتهابات.
بعد فتح الحاوية
الجرة المفتوحة عرضة للإصابة بالأمراض الفطرية، لذا لا ينصح بإبقاء المنتج في الثلاجة لفترة طويلة. مدة الصلاحية التقريبية هي أسبوعين. بعد ذلك، يجب عليك التحقق بصريا من المواد الحافظة لوجود الغيوم والعفن.
تخزين الخيار المخلل مجمداً
إذا لم تعد ترغب في تناول المخللات بعد فتح الجرة، ولكن من المؤسف التخلص منها، فيمكنك تجميد الخضار، وبالتالي زيادة مدة صلاحيتها. للقيام بذلك، قم بإزالة جميع الخضروات من الجرة، وشطفها وجففها على منشفة. بعد التجفيف، ضعي الخيار في كيس طعام ثم ضعيه في الفريزر.
بعد التجميد، لا يمكن استخدام الخيار إلا لطهي الأطباق التي تتطلب المعالجة الحرارية.
النصائح والحيل
لتمديد فترة تخزين الخيار في ظروف الشقة، يمكنك استخدام النصائح التالية:
- استخدام عينات متوسطة أو كبيرة للتخليل بحيث تنقع لفترة أطول؛
- استخدمي الحشوة الباردة، لأن المحلول الملحي الساخن يقلل من مدة التخزين؛
- ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بقص أطراف الخيار، فسوف تتسارع عملية التخليل وستنخفض فترة التخزين.
تجدر الإشارة إلى توصيات الطهاة المشهورين بإضافة عدد قليل من حبات الفلفل الأسود إلى الجرة قبل التواءها، والتي، في رأيهم، تمتد بشكل كبير من تخزين الخيار الصحي.
