الحمام هو نوع معروف من الطيور. ويمكن رؤيتها في الطبيعة، وتوجد في المدن، ويقوم بعض مربي الدواجن بتربيتها في المنزل. وهي طيور صغيرة وجميلة يتم تربيتها كطيور زينة. دعونا نفكر فيما إذا كان من الممكن تناول لحم الحمام، ومدى صحة وضرر لحم الحمام، وكيفية تعلم كيفية اختيار جثة الطائر المناسبة وطهيها في المنزل.
هل يمكن أن تصاب بالعدوى من الحمام؟
هناك عدد من الأمراض المعدية التي يمكن نظريًا أن تنتقل إلى الإنسان عن طريق الحمام. هذه هي داء الطيور وداء المشعرات وداء العطيفة. يتم تسجيل حالات داء الببغائية بشكل رئيسي في فصل الشتاء. ينتقل عن طريق استنشاق الغبار الملوث بمسببات الأمراض. تظهر الأعراض بعد 1-3 أسابيع. يمكن أن يحدث داء الطيور في أشكال حادة ومزمنة. يمكن أن يصاب المالك بداء المشعرات أثناء رعايته للطائر من خلال المعدات المصابة. في الحمام نفسه، لا يسبب المرض أي أعراض.
لتقليل احتمالية انتقال العدوى من الحمام المريض، تحتاج إلى اتباع قواعد الرعاية - تنظيف المنزل في كثير من الأحيان، وتطهير الغرفة والأواني.
هل يجوز أكل الحمام؟
لحم الحمام صالح للأكل ومغذي. على الرغم من أن هذا طائر صغير، إلا أن هناك سلالات من حمام اللحم يتم تربيتها من أجل اللحوم. دعونا نفكر فيما إذا كان من الممكن تناول الحمام الذي يتم تربيته محليًا أو في المناطق الحضرية أو البرية.
حضري
لا ينصح بأكل الحمام الذي يعيش في البيئات الحضرية بالقرب من الناس. هناك خطر كبير للإصابة ببعض الأمراض المعدية. العدوى شائعة بين الحمام الحضري لأن الطيور تأكل النفايات وتشرب المياه القذرة.
بري
يعتبر الحمام البري أقل عرضة للإصابة بالأمراض. يمكن أن تؤكل، ولكن المعالجة الحرارية الدقيقة للحوم ضرورية.
محلي الصنع
الحمام الذي يتم تربيته في المنزل، ويتم الاعتناء به وإطعامه طعامًا آمنًا، يكون آمنًا للأكل. وقد تم تربية السلالات وتطوير الوصفات التي يمكن استخدامها لتحضير لحم الحمام اللذيذ. تزن الطيور من السلالات العادية، في المتوسط، 200-300 جرام، لحوم الطيور - بالفعل 600-900 جرام (الحد الأقصى - 1.2 كجم). تؤكل الطيور الصغيرة ذات اللحم الطري.
فوائد وأضرار لحم الحمام لجسم الإنسان
لحم الحمام الغذائي.المحتوى الغذائي 100 جرام – 294 سعرة حرارية. تشتمل التركيبة على البروتينات القيمة والدهون والفيتامينات والعناصر المعدنية (خاصة الحديد). لحم الحمام له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي، ويعيد ضغط الدم إلى طبيعته، ويساعد في الحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر، ويحسن تكوين الدم. لا يعطي شعوراً بالثقل في المعدة، ينصح به لمرضى السل.
نظرًا لخصائصه الغذائية، يمكن استهلاكه حتى من قبل أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن. اللحم لذيذ وحلو ويمكن دمجه ليس فقط مع الخضار والفطر التقليدي ولكن أيضًا مع الفواكه والتوت الحلوة والحامضة. اللحوم يمكن أن تكون ضارة فقط إذا أفرطت في تناولها.
كيفية اختيار وتلبيس وطهي الطيور بشكل صحيح
عند اختيار جثة الحمام، عليك الانتباه إلى نضارتها. رائحة لحم الحمام تشبه رائحة الدجاج لكن اللون مختلف - فهو أحمر والجلد داكن. يجب أن تكون مدة الطهي أو القلي بحيث يكون اللحم مطهوًا أو مقليًا جيدًا، لكن لا ينصح بمعالجته لفترة طويلة، لأنه بعد ذلك يصبح قاسيًا وجافًا. يمكنك خبز الذبيحة أو شوائها.
الوصفة الكلاسيكية لطهي الحمام هي مزيج من اللحم مع البطاطس والخضروات. يتم الحصول على أطباق ممتازة إذا قمت بإضافة الفطر أو البازلاء الخضراء أو صلصة التوت والفواكه إلى الذبيحة.
يتم قطع جثة الحمام على النحو التالي: قطع البطن وإزالة الأحشاء. يمكنك أن تأكل الكبد والقلب والكلى والرئتين. ثم قطع عظم الصدر وقسم الحمامة إلى قسمين. قطع الساقين والأجنحة. قسّم القطع المتبقية إلى جزأين إضافيين.
وصفة تحضير شوربة الحمام (مفيدة للجهاز الهضمي):
- 200 جرام لحم
- 1 قطعة لكل منهما البصل والجزر.
- 3 بطاطس
- 50 غرام زيت نباتي
- التوابل والملح.
- 2 لتر من الماء.
يُغلى الماء ويُوضع فيه اللحم ويُطهى حتى ينضج.أضيفي مكعبات البطاطس والبصل المقلي والجزر. عندما تنضج الخضار تقريبا، أضف الملح والتوابل. يُغلى لمدة 5 دقائق ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ويُرفع عن النار.
وصفة كباب شيش الحمام: انقع الذبائح في محلول خل النبيذ (خذ جزأين من الماء وجزءًا واحدًا من الخل). نضعها في التتبيلة لمدة 12 ساعة ثم نقطعها إلى قطع ونبشرها بالبهارات (خليط من الفلفل والبصل والثوم وأوراق الغار). اترك لمدة 1 ساعة. ضعي القطع المتبلة على الأسياخ واخبزيها على الفحم. يعتمد وقت الخبز على عمر الحمام - فالصغار يخبزون بشكل أسرع، الأمر الذي يستغرق 15-20 دقيقة، ويجب إبقاء الحمام القديم على النار لمدة 40-50 دقيقة.
وصفة الحمام مع طبق جانبي من البطاطس: تقلى الذبائح الكاملة في الخضار أو الزبدة على نار خفيفة حتى تتشكل القشرة، ولكن ليس حتى تنضج. ثم احشي الذبائح بشرائح البصل والفلفل وأضيفي ورق الغار والقليل من الزبدة. افركي جثث الحمام بالملح، ثم ضعي شرائح البطاطس على صينية الخبز، ثم ضعي الحمام في الأعلى ثم ضعيها في الفرن. مدة الطهي في الفرن ساعة واحدة.
وصفة الحمام المطهي: تحضير ذبيحة الحمام وخليط من قطع الدهن المدخن والمخللات وبرش الليمون والشبت والبقدونس. دهن جدران مقلاة سميكة بالزبدة ووضع القليل من الخليط في القاع. ثم توضع طبقة من لحم الحمام ويوضع فوقها باقي الخليط. يوضع على نار خفيفة لينضج. إذا تبخر الماء، أضيفي المرق.
يؤكل الحمام المطهي ساخنًا، ويستخدم الخليط الذي تم خبزه فيه كطبق جانبي.
لحم الحمام لذيذ وصحي ومغذي. إنه سهل التحضير. لا توجد موانع لاستخدامه، ويمكن تناوله من قبل الأشخاص من جميع الأعمار والأطفال وكبار السن والمرضى.جودة لحم الحمام قريبة من جودة الدجاج، ويعتبر الكثيرون أن طعم لحم الحمام أفضل من طعم الدجاج. إذا بدأت في تربية الحمام في مزرعتك، فيمكنك أن توفر لنفسك ولعائلتك منتجات طازجة على مدار العام.
