غالبًا ما تقلق مشكلة الطعم غير السار للخيار البستانيين. قليل من الناس يعرفون سبب مرارة الخيار، وما الذي يساهم في ذلك، لكن سبب المشكلة حدده العلماء منذ وقت طويل. النقطة المهمة هي أن درجة المرارة تعتمد على كمية القرعيات المتراكمة في الخضار. كلما زاد ذلك، كلما بدا الخيار أكثر مرارة.
أسباب المرارة
وفي فترات مختلفة، طرح العلماء أسبابا مختلفة لهذه الظاهرة. كثيرون على يقين من أن ظهور الطعم غير السار يرجع إلى خصوصيات الري: إما عدم وجود ما يكفي من الماء، أو أن الري وفير للغاية. هذا ليس صحيحا تماما.
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الخيار مريرًا. فيما يلي أهمها:
- وجود كميات كبيرة من القرعيات. يبدأ إنتاج المادة في اللحظة التي يتعرض فيها النبات للإجهاد. يحدث هذا للأسباب المذكورة أدناه.
- ضوء ساطع جدًا أو ظل. ينصح بزراعة الخيار في أرض مفتوحة في أماكن جيدة الإضاءة، ولكن يفضل في ظل الأشجار، أي أن ضوء النهار يجب أن يكون منتشراً.
- سوء نوعية البذور والأخطاء أثناء الشراء. إذا تم أخذ المادة من الجزء الخلفي من الخضار، فلا يمكنك الاعتماد على محصول جيد: مع وجود درجة عالية من الاحتمال، سوف تصبح الخضروات مريرة للغاية. تعتبر البذور الموجودة في الجزء العلوي من الثمرة مثالية للحصاد.
- تربة غير رطبة أو رطبة جدًا. بما أن موطن الخيار هو الهند، فإن المحصول يفضل النمو في التربة الدافئة والرطبة، ولكن يجب تجنب تشبع التربة بالمياه.
- الأرض ذات المحتوى العالي من الطين. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الخيار مرًا في الدفيئة، حيث تكون الظروف قريبة من المثالية.
- نقص العناصر الغذائية. لذلك، بالنسبة للخيار، من المستحسن تحضير التربة مسبقًا وإثرائها بالنيتروجين. إنه مثالي إذا أتيحت للبستاني الفرصة لتخصيب التربة بفضلات الدجاج.
- التغيرات المفاجئة في درجة حرارة الهواء. هذا العامل مهم بشكل خاص إذا لم يتم زراعة الخيار المرير في دفيئة.
- هواء جاف.
- الري بالماء عند درجة حرارة منخفضة وهو أمر ممنوع منعا باتا.
بشكل عام، يعتبر الخيار محصولًا حساسًا إلى حد ما، ويستجيب بسهولة لكل تغير في المناخ وظروف النمو. وهذا هو السبب الرئيسي الذي يجعل الخيار في الدفيئة يصبح مرًا ويفسر طبيعة هذه الظاهرة. لكي تنمو الثمار بشكل لذيذ، يحاولون القضاء على تأثير العوامل السلبية على المحصول.
كيفية الوقاية من المرارة
لتهيئة الظروف التي ينمو فيها الخيار حلوًا ولذيذًا، يجب عليك اتباع بعض قواعد النمو. بهذه الطريقة يمكنك ضمان عدم وجود ثمار مرة في الخيار. هذه المتطلبات بسيطة ويمكن أن تلبيها حتى البستاني المبتدئ.
بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر: يجب أن يتم الري حصريًا من الجذر وفقط بالماء الدافئ.
في المناخات الدافئة والجافة والحارة، يجب أن يتم الري مرتين في اليوم. يجب أن تكون حذرا عند اختيار الوقت من اليوم. في هذا الوقت، لا ينبغي أن "تحترق" الشمس كثيرًا. الخيار الأفضل هو سقي النبات في الصباح الباكر وفي وقت متأخر من المساء قبل غروب الشمس. سيسمح لك الامتثال لهذا الشرط بعدم التساؤل أبدًا عن سبب مرارة الخيار وماذا تفعل به.
يلعب اختيار "الجيران" دورًا مهمًا في منع ظهور الطعم غير السار. من الجيد أن ينمو البروكلي أو الملفوف الصيني أو الشبت أو الكرفس أو الهليون أو السبانخ أو الفجل أو البقوليات أو البصل أو البنجر بجوار سرير الخيار.
الخيار نبات دقيق يستجيب بسرعة للظروف المتغيرة. خمسة أيام حارة وليالي دافئة كافية لزيادة كمية الحصاد بشكل حاد. إذا تمت زراعة النباتات في الحديقة، فمن الضروري خلال الموسم المشمس تغطيتها بالألياف الزراعية. إذا لم يكن هناك أي احتمال، يمكنك زراعة الخضار في أماكن مظللة قليلاً.
يمكنك حماية سرير الخيار الخاص بك من التغيرات في درجات الحرارة باستخدام فيلم لتغطية النباتات في الليل. يتم استخدام هذه الطريقة عندما لا يكون من الممكن تجهيز وصيانة الدفيئة. ستساعد هذه الحماية في وقف ومنع إنتاج القرعيات، وسيظل الخيار حلوًا.
يمكنك منع تكون المرارة في الفاكهة عن طريق تنظيم تغذية النبات. ينمو الخيار جيدًا بشكل خاص في التربة الغنية بالنيتروجين. لمنع ظهور الطعم المر، يمكن إضافة الخث ورماد الخشب وهيومات البوتاسيوم والمضافات العضوية كسماد.
كيفية إزالة المرارة من الخيار
إذا حصلت على محصول ثماره مريرة جدًا، فلا يزال بإمكانك تصحيح الوضع. الطريقة الأسهل والأكثر تكلفة هي نقع خيار الدفيئة في الماء. الوقت الذي يجب أن تتبلل فيه الثمار هو 12 ساعة على الأقل. يجب أن يكون الماء باردا. يمكنك تخليل المحصول لأن القرعيات لا يتحمل المعالجة الحرارية.
بعد الانتهاء من عملية التعليب، سيختفي الطعم المر للفواكه وتصبح لذيذة.
لقد تعلمت ربات البيوت تقليل مستوى المادة المرة بسرعة. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الذيل وقشره في الأعلى وفرك القطع بسرعة. يجب أن يتم ذلك حتى تظهر الرغوة. وهذا مؤشر على إزالة مادة القرعيات التي تسبب الطعم المر. تصبح الخضار مناسبة لإعداد السلطات والأطباق الأخرى التي لا ينبغي أن يتعرض فيها الخيار للمعالجة الحرارية.
في بعض الحالات، يتم احتواء المرارة فقط في القشر. يمكن قطع القشرة المرة، ويجب استخدام الجزء الحلو فقط في الطعام.
في بعض الأحيان لا يكون من الممكن القضاء على الطعم غير السار. حتى الفواكه المرة يمكن أن تؤكل. يعتقد بعض الأطباء أن المرارة الموجودة في الخيار يمكن أن تمنع أمراضًا خطيرة مثل السرطان. هذه الفاكهة لن تجلب متعة تذوق الطعام، ولكن يمكن أن تكون مفيدة للصحة.
كيف ينمو الخيار الحلو
من الممكن تمامًا الحصول على محصول بدون مرارة.للقيام بذلك عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.
- يجب أن تكون الأسرة مصنوعة في الأماكن الواقعة شمال المحاصيل الطويلة - وهذا ضروري للوصول إلى ضوء الشمس المنتشر.
- من الأفضل زراعة الخيار كشتلات في أوائل شهر مايو.
- قبل الزراعة، تأكد من عدم وجود خطر الصقيع.
- عند تحضير مكان للزراعة بعد التسميد الأول لا ينصح بسقي التربة لمدة أسبوعين.
- من الضروري فك التربة بانتظام للخيار وإزالة الأعشاب الضارة.
- يوصى بالسقي في نفس الوقت تقريبًا إذا كان المناخ حارًا جدًا - مرتين في اليوم.
- من المهم ألا تصيب الآفات النباتات، لذلك يجب إجراء عمليات التفتيش بانتظام.
- راقب حالة النباتات: يجب اقتلاع الأوراق القديمة المريضة في الوقت المناسب.
في بعض البلدان، يعتبر الخيار ثمرة - فهو يتمتع بحقوق متساوية مع الحلويات على مائدة العشاء. بالطبع، لا يمكن أن يكون الشيء الحلو مرًا، ولهذا السبب من المهم جدًا مراقبة النباتات واتباع جميع قواعد الزراعة حتى لا تطغى المرارة غير السارة في الخيار على عملية الحصاد وتفسد الطعم. من خلال التفكير مسبقًا في سبب مرارة الخيار الموجود في الدفيئة وما يجب فعله لمنع ذلك، يمكنك ضمان حصاد عالي الجودة.
